El maíz es un producto alimentico que sacia el hambre del hombre andino del Perú. Se consume en diferentes preparaciones desde que se encuentra en estado de madurez (choclo) hasta cuando esté maduro.
Con el choclo se puede consumir sancochado, en humitas, en espesado, en pepian, etc. ya cuando este maduro se cosecha y sirve principalmente para cancha, chochoca, mote, tamales, harina,etc.
El hombre andino valora mucho al maíz, sobretodo el campesino lo cultiva con mucho cariño y tiene la esperanza de llenar los graneros para alimentar a su familia y compartir con sus amistades.
